时冉暂时不需要处理猪蹄，他将生姜切成片状，八角和桂皮洗净，冰糖放到一边备用，等到汤锅里的猪蹄不冒血水之后，再捞起来控干水分。
炒锅里放油，用中低温将油烧至六成热，时冉往炒锅里依次放入八角、桂皮和生姜爆香，锅内滋滋作响。
【好香啊，刚刚放入的是什么香料？】
“八角、桂皮和生姜。”时冉拿着铲子随意翻炒了两下，然后倒入猪蹄，“你闻到的香味应该是八角，炒锅爆香放入八角，是挺香的。”
倒入猪蹄之后，时冉再往炒锅里放入冰糖、料酒、生抽和老抽一直翻炒，猪蹄看起来颜色颇为好看，油光锃亮，肉皮看起来非常紧致有弹性。
“放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。”时冉一直翻炒着猪蹄，炒至猪蹄均匀上色，“猪蹄的烹饪之初暂时不要加盐，否则这样会使烹制好的猪蹄显得不那么软糯。”
【这都是小贴士啊，秘诀真多。】
【该死的猪蹄！为何如此的香？！】
【之前我还以为冉冉不会煮猪蹄，我错了。】
时冉看着猪蹄被他翻炒至均匀上色，随后往炒锅里加入清水没过猪蹄，大火烧开后加适量盐，再转小火煮十分钟左右。
十分钟过后，再将猪蹄放入炖锅内，倒入清水，放入姜片和葱段，继续焖煮一个小时左右。
“红焖猪蹄做起来比较费时间，成品还需要一段时间。”时冉说，“所以在等待的过程中，我们先来做酸梅汤。”
时冉将材料放在料理台上一字排开：“酸梅汤的做法十分简单，我们只需要10粒乌梅，30片山楂片左右，适量的冰糖，还有1500毫升的清水即可做成。”
时冉将乌梅和山楂片全部放入冷水中，稍稍浸泡两分钟左右，以便祛除表面的尘土，再用清水反复冲洗干净。
汤锅内倒入清水，再放入乌梅和山楂片，然后用大火加热。
锅中开始沸腾，时冉将锅炉调成中火，继续煮：“煮汤这个过程大约需要半个小时左右，心急想喝的朋友也可以将时间缩短到20分钟，只不过到时候酸梅汤的味道可能会有些淡。”
【那我还是宁愿煮半个小时吧，毕竟美食是需要等待的。】
时冉笑着赞同，说道：“我同意这个观点。”
时间转瞬即逝，时冉跟观众们聊了一会儿，半个小时很快就过去了，时冉打开锅盖，一阵酸酸甜甜的味道顺着烟雾飘散开来，酸梅汤初见雏形。
但是这还不是最终的成品。
关火后，时冉往汤锅里放入适量的冰糖，拿着汤勺一路搅拌至溶化。
时冉说：“大家喜欢喝热的酸梅汤还是冰镇的酸梅汤？”
【都可以。】
【我跟冉冉的口味一样。】
【我喜欢冰镇的，凉凉冰冰的，超级好喝！】
【主播喜欢什么口味的。】
时冉状似烦恼，犹豫道：“热的酸梅汤和冰过的酸梅汤都是一样的好喝，我都喜欢，难以抉择呢。”
【冉冉你这个花心的主播！】
【冉冉快看我啊！热酸梅汤和冰镇酸梅汤我都想要！】
【这有什么难以抉择的，主播索性做两份酸梅汤，一份热酸梅汤和一份冰镇酸梅汤，不就解决问题了吗？】
时冉抬眼看到这条弹幕，心说这个兄弟也是个鬼才，这的确是一个两全其美的方法。
不过，时冉并不想接这个茬，在这一刻他只想让其他人……或者是说由猫来做这个决定。
比如眼前就有一只现成的猫咪。
时冉将正在闭目养神的黑猫一把捞起来，轻轻地抚摸了一下黑猫的猫头，决定道：“那就由小黑来决定吧！”
直播间的观众们：“Excuse me？？？”
傅云琛：“？？？”本将军躺着也中枪，为什么？
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